遠藤商事 調理器具 ■ＴＫＧ すべり止め付冷凍庖丁（白銀安来鋼） ３０ｃｍ ALI23030 1383192 送料別途見積り 法人・事業所限定 掲外取寄

特長

●ひと味ちがう焼きあがりです。●ロースト ローストビーフ、チャーシュー、スペアリブ 弱火でじっくりあぶるので、油脂分が抜けてジューシーな 本格的料理が家庭でできます。●燻製ではありませんが、 熱燻法が出来るスモーカーでつくる事が出来ます。●熱燻法 スモークドスペアリブ、 スモークドチキン アルミ箔に燻煙材を入れて、90~140℃の温度で約10分から 30分燻煙をかけていぶしながら焼く方法です。●温燻法 生ベーコン、スモークドハム、カキ・アサリ・ホタテ 燻煙材をチップ皿にのせて、30~80℃の温度で約2~5時間 いぶす方法です。●冷燻法 生ハム、スモークサーモン、パストラミー 燻煙材に豆炭をおいて25度以下の低温で、熱を伝えず約 1~2時間煙のみをかけるなどして長時間かけて仕上げる 方法です。